Saulėgrąžų aliejus yra bene populiariausi riebalai mūsų virtuvėse Jis yra nebrangus, lengvai prieinamas ir turi daug vitamino E bei omega-3, omega-6 ir omega-9 nesočiųjų riebalų rūgščių.Verta jo griebtis, tačiau reikia laikytis taisyklės. Daugelis žmonių to nežino ir kenkia sau.
Pasirodo, kad saulėgrąžų aliejus, užuot teigiamai veikęs sveikatą, gali būti net nuodingas.Dėl šios klaidos jis praranda savo geriausias savybes.Paaiškinsime, ko reikia saugotis ir ko vengti.Iš tikrųjų yra tik vienas dalykas, kurio turėtume vengti.
Kada saulėgrąžų aliejus yra kenksmingas?
Jis puikiai tinka salotoms ir ne tik virtuvėje, bet ir odos bei plaukų priežiūrai.Tačiau saulėgrąžų aliejus nėra universalus riebalas , kuris tinka viskam.Galbūt nustebsite sužinoję, kad ant jo negalima kepti.
Veikiamas aukštos temperatūros, jis tampa toksiškas ir išskiria kancerogenines medžiagas.Tai patvirtina Oksfordo mokslininkų atlikti tyrimai – kepant riebalai skyla, o kancerogeninių medžiagų koncentracija taip paruoštame maiste gali net 200 kartų viršyti normas.Ir pasirodo, kad sveikas, įprastai naudojamas aliejus virsta nuodais.
Ekspertų nuomone, kenksmingas poveikis prasideda jau nuo 100 °C temperatūros, kuri yra palyginti žema kepimui.Tai reiškia, kad net trumpalaikis terminis apdorojimas tokiu būdu kelia pavojų mūsų sveikatai.Žinoma, neigiamas poveikis pasireiškia ne iš karto.Tačiau po daugelio metų organizmas pateiks mums sąskaitą už mūsų ‘nusižengimus’.
Taip pat svarbu prisiminti, kad riebalams, norint išsaugoti jų savybes, reikia tinkamai juos laikyti.Paprastai tai būna vėsioje vietoje, į kurią nepatenka šviesa.Dėl aukštos temperatūros ir saulės spindulių poveikio aliejus gali pagelsti.O tai ne tik neskanu, bet ir žalinga, nesvarbu, kokiu pavidalu vėliau bus vartojama.
Kokius riebalus kepti, jei ne saulėgrąžų aliejų?
Daugelio ekspertų nuomone, geriausias pasirinkimas yra alyvuogių aliejus.Taip pat galite kepti mūsų naminiame rapsų aliejuje.Taip pat puikiai tiks kokosų aliejus (tačiau saugokitės, jame yra daug sočiųjų riebalų rūgščių) arba avokadų aliejus.
Jei įmanoma, rekomenduojame apriboti kepimą.Vietoj to galite kepti, troškinti arba virti.Taip bus sveikiau, paprasčiau ir visai ne mažiau skanu.Žinoma, retkarčiais neblogai pasimėgauti apkeptais kotletais ar klasikinėmis keptomis bulvytėmis.Tačiau geriau kasdien valgyti lengvesnį maistą.
