Ilgo gyvenimo paslaptis gali slypėti mėgstamo gėrimo puodelyje? Vienoje iš ilgaamžiškumo zonų atlikto tyrimo rezultatai rodo, kad kava ir arbata gali ilgus metus palaikyti gerą sveikatą.
Graikijos ilgaamžiškumo zona
Žurnale ‘Vascular Medicine’ paskelbtame tyrime buvo tiriami Ikarijos – Graikijos salos, kurioje žmonės gyvena ilgiausiai pasaulio gyventojai.Atėnų medicinos universiteto gydytojas ir profesorius Gerasimos Siasos su kolegomis norėjo ištirti, kaip vyresnio amžiaus žmonės geria kavą ir kokią įtaką tai turi sveikatai.Mokslininkus sužavėjo, kaip salos gyventojams pavyko atrasti ilgaamžiškumo paslaptį.Tik 0,1 % europiečių gyvena ilgiau nei 90 metų, o Ikarijoje šis skaičius siekia net 1 %.
Tyrėjai daugiausia dėmesio skyrė kavai, nes ankstesni tyrimai parodė, kad saikingas kavos vartojimas gali sumažinti koronarinės širdies ligos riziką. Buvo tiriamas kavoje esančių medžiagų poveikis endoteliui – kraujagysles išklojančių ląstelių sluoksniui, kurį veikia mūsų gyvenimo būdo įpročiai ir senėjimo procesas.Ir atvirkščiai, 2009 m. buvo paskelbtas tyrimas, kuris parodė, kad didelis kavos, kavos be kofeino ir arbatos vartojimas susijęs su mažesne diabeto rizika.
Sveikatos paslaptys Ikarijoje: graikiška kava
Mokslininkai atliko tyrimą su 142 vyresnių nei 65 metų amžiaus Ikarijos gyventojų grupe (71 moterimi ir 71 vyru), kurie visą gyvenimą praleido saloje.Jie analizavo dalyvių sveikatos duomenis (įskaitant diabetą ir hipertenziją) ir jų gyvenimo būdo įpročius, kavos gėrimą ir endotelio funkciją.Jie ištyrė visų rūšių kavą, kurią vartojo dalyviai.Stebina tai, kad daugiau nei 87 % dalyvių kasdien gėrė graikišką kavą. Tų, kurie gėrė daugiau graikiškos kavos, endotelio funkcija buvo geresnė nei tų, kurie gėrė kitų rūšių kavą.
Net ir žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, kavos gėrimas buvo siejamas su geresne endotelio funkcija, be neigiamo poveikio kraujospūdžiui. Štai kaip tyrimo rezultatus apibendrino profesorius Gerasimos Siasos: ‘Atrodo, kad virta graikiška kava, kurioje gausu polifenolių ir antioksidantų ir kurioje yra vidutinis kofeino kiekis, teikia naudos, palyginti su kitais kavos gėrimais’. Ši informacija suteikia naujų įrodymų apie širdies ir kraujagyslių sveikatos ir mitybos ryšį.
Ko yra graikiškoje kavoje?
Pirmiausia polifenolių.Tai galingi antioksidantai , kurie padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus organizme, mažina širdies ir kraujagyslių ligų ir vėžio riziką.Be to, chlorogeno rūgštis, pasižyminti priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis, gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti diabeto riziką.Apskritai kavoje esantys antioksidantai gali padėti apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir sumažinti uždegimą.
Be to, diterpenai, kurių yra nefiltruotoje kavoje, pavyzdžiui, graikiškoje kavoje, ir kurie gali turėti priešvėžinių ir priešuždegiminių savybių.
Graikiška kava pasižymi vidutiniu kofeino kiekiu.Todėl ji yra švelniai stimuliuojanti ir gali pagerinti koncentraciją, nuotaiką ir fizinį pajėgumą.
Kaip ruošiama graikiška kava?
Graikiškai kavai paruošti reikia šviežiai sumaltos graikiškos kavos (labai smulkiai sumaltos), vandens ir galbūt cukraus.Naudokite briki – specialų varinį arba žalvarinį kavos puodelį ir nedidelį puodelį, panašų į espreso kavos puodelį.Vienam puodeliui kavos į briki įpilkite maždaug 60 ml vandens.Įpilkite vieną arbatinį šaukštelį kavos į 60 ml vandens, o jei mėgstate saldžią kavą, įberkite šiek tiek cukraus arba medaus.Švelniai pamaišykite, kad kava ir cukrus ištirptų.
Tada pastatykite briketą ant silpnos ugnies ir lėtai kaitinkite nemaišydami.Kai kava pradės kilti ir susidarys putos (vad.nuimkite briki nuo ugnies, saugodami, kad kava neužvirtų.Atsargiai supilkite kavą į puodelį ir stenkitės, kad puta liktų viršuje.Palaukite akimirką, kol nuosėdos nusileis į puodelio dugną, ir kava bus paruošta gerti.
Kokią arbatą geria graikai?
Kava nėra vienintelis dalykas, kuriuo graikai gyvena.Jie taip pat geria įvairias arbatas, tačiau viena būdingiausių ir populiariausių yra kalnų arbata, vadinama ‘tsai tou vounou’ (τσάι του βουνού ). Ši arbata gaminama iš Graikijos kalnuose augančių žolelių, ypač iš sideritų genties, ir dažnai vadinama kalnų arbata.Ji renkama kalnuotuose Graikijos regionuose, ypač didesniame nei 1000 m aukštyje.
Ji pasižymi švelniu žolelių skoniu ir aromatu.Džiovinti pilkai žali stiebai ir lapai su mažais geltonais žiedais užplikomi verdančiu vandeniu ir kelias minutes palaikomi.Jį galima gerti vieną arba pridėjus medaus ir citrinos.
Kalnų arbata vertinama dėl priešuždegiminių, antioksidacinių ir imunitetą stiprinančių savybių.Ji taip pat vartojama kaip pagalbinė virškinimo priemonė ir peršalimo ligoms malšinti.Kitos Graikijoje populiarios arbatos yra mėtų arbata, ramunėlių arbata ir įvairūs žolelių mišiniai, kurie dažnai vartojami dėl sveikatinančių ir atpalaiduojančių savybių.
