Sultenės turi ištikimų šalininkų ir kritikų, tačiau nė viena grupė negali paneigti jų naudos sveikatai.Iš esmės tai džiovintų vaisių, konkrečiai vynuogių, kategorija.Jų kilmė siekia senovės Graikiją, Romą ir Egiptą, kur jos buvo vertinamos dėl skonio ir naudojamos liaudies medicinoje.Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai tik patvirtino sultenių savybes sveikatai.Nuo ko jos padeda, kiek jų galima valgyti ir ar svarbus metų laikas? Paaiškiname.
Sultenių sveikatingumo savybės: nuo burnos iki žarnyno
Sultenių sudėtyje yra polifenolių, katechinų ir flavonoidų, pasižyminčių antioksidaciniu poveikiu.Šie junginiai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, o tai gali padėti sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys, riziką.
Sultenėse gausu B grupės vitaminų (B1, B2, B6), vitamino C, kalio, geležies, kalcio ir magnio.Šios sudedamosios dalys atlieka svarbų vaidmenį daugelyje organizmo funkcijų, pavyzdžiui, energijos gamyboje, nervų sistemos veikloje ir kaulų būklėje.Sudėtyje esantis kalis reguliuoja kraujospūdį, o tai svarbu širdžiai.Nepaisant palyginti didelio cukraus kiekio, reguliarus sultenių vartojimas padeda palaikyti burnos sveikatą ir mažina dantų ėduonies riziką, nes fenoliniai junginiai pasižymi antimikrobinėmis savybėmis.Didelis skaidulų kiekis savo ruožtu prisideda prie teigiamo sultenių poveikio žarnyno veiklai ir padeda pašalinti pilvo pūtimą ar vidurių užkietėjimą.
Sultenių maistinė vertė: kiek jų galima valgyti?
Sultenės laikomos sveiku užkandžiu, bet ar jos turi mažai kalorijų? Deja, to apie jas pasakyti negalima. 100 g sultenių turi 299 kalorijas , jose yra šiek tiek daugiau nei 3 g baltymų, 79,2 g angliavandenių, iš kurių 3,7 g sudaro skaidulos, o likusią dalį – cukrus.Kaip paguoda mums lieka žinia, kad šiuose vaisiuose yra labai mažai riebalų ir nepaprastai daug vitaminų.Glikeminis sultenių indeksas 54-66 GI taip pat nedaro mums įspūdžio.
Taigi galima sakyti, kad šie džiovinti vaisiai kupini prieštaravimų: viena vertus, juose yra daug cukrų, bet taip pat daug skaidulinių medžiagų, kurios neleidžia išmesti insulino.Jie gana kaloringi, tačiau greitai ir ilgam pasotina, taigi per trumpą laiką suteikia pakankamą energijos kiekį.Kaip ir visur, svarbu saikingumas.Optimali sultenių dozė yra apie 30-40 g per dieną , o tai atitinka maždaug nedidelę saują (apie 2-3 valgomuosius šaukštus).Šis kiekis suteikia apie 90-120 kalorijų ir apie 18-24 g cukraus.
Kas negali valgyti sultenių ir kam reikia jų saugotis?
Nepaisant daugybės sveikatai naudingų savybių, yra tam tikrų kontraindikacijų vartoti sultenių.Be abejo, jų neturėtų valgyti žmonės, alergiški vynuogėms.Simptomai gali būti bėrimas, niežulys, patinimas arba apsunkintas kvėpavimas.
Žmonėms sergantiems diabetu turbūt kyla klausimas, ar jie gali be problemų valgyti sultenių.Pasirodo, kad taip, tačiau tam tikromis sąlygomis.Sergantieji diabetu turėtų saikingai valgyti sultenių ir stebėti cukraus kiekį kraujyje.Jų paros norma yra šiek tiek mažesnė ir sudaro maždaug vieną valgomąjį šaukštą produkto.Geriausia jas valgyti kartu su kitais mažo glikeminio indekso produktais, pavyzdžiui, riešutais, jogurtu ar viso grūdo produktais.
Sumažinimo dieta nėra kontraindikacija vartoti sultenių, tačiau net ir tokiu atveju patartina jas riboti dėl jose esančio cukraus kiekio. Nedidelė džiovintų vaisių porcija (apie 20 – 30 g) padės įveikti alkio priepuolius , tačiau čia reikia būti atsargiems ir neviršyti dienos kalorijų kiekio.Mitybos specialistai taip pat rekomenduoja sultenių valgyti ryte, o ne vakare , kad organizmas sunaudotų per dieną jų suteiktą energiją.Manoma, kad vaikams, priklausomai nuo amžiaus ir aktyvumo, paros dozė yra apie 20 g sultenių.Tačiau jos neabejotinai yra daug sveikesnis užkandis nei saldumynai ar traškučiai.
Kadangi sultenių sudėtyje yra oksalatų, žmonės, sergantys inkstų akmenlige, neturėtų jų valgyti arba turėtų bent jau apriboti jų vartojimą.Tas pats pasakytina ir apie žmones, kenčiančius nuo dirgliosios žarnos sindromo; džiovintuose vaisiuose esanti fruktozė gali padidinti žarnyno sutrikimus.Kad ir kaip neįtikėtinai skambėtų, džiovintose vynuogėse esantys vitaminai ne visada yra mūsų sąjungininkai.Sultenėse yra vitamino K, kuris gali trikdyti antikoaguliantų poveikį.Tokius vaistus vartojantys žmonės, prieš padidindami vitamino K turinčių produktų vartojimą, turėtų pasitarti su gydytoju.
