Kadaise baltieji ryžiai beveik neturėjo konkurentų.Šiandien rudieji ryžiai vis labiau populiarėja ne tik dėl savo unikalaus skonio, bet ypač dėl maistinės vertės.Verta žinoti, kuo jie skiriasi ir kodėl juos verta valgyti.
Ryžiai yra visame pasaulyje gerai žinomas augalas.Jie auginami Kinijoje, Indijoje, Vietname, Filipinuose ir Japonijoje.Šie saviti grūdai dažnai atsiranda visų šalių žmonių lėkštėse.Ar svarbi jų spalva? Taip.Nors tai tos pačios rūšies grūdai, jie labai skiriasi apdorojimu ir procesais, kuriuos grūdai pereina prieš patekdami į parduotuvių lentynas.
Ar rudieji ryžiai yra geresni?
Rudieji ryžiai, dar vadinami viso grūdo ryžiais, yra grūdai, kurių išorinis sėlenų sluoksnis yra išlikęs.Būtent šis sluoksnis suteikia ryžiams būdingą rudą spalvą ir lemia jų maistinę vertę.Lyginant su baltaisiais ryžiais, kurie yra poliruojami, rudieji ryžiai išlaiko daugiau maistinių medžiagų, pavyzdžiui, skaidulų, B grupės vitaminų ir mineralų.
Grūdai vienas nuo kito skiriasi ne tik spalva.Rudieji ryžiai yra stipresnio riešutų skonio ir kietesnės tekstūros, todėl juos reikia ilgiau virti.Rudųjų ryžių gamybos procesas yra daug mažiau sudėtingas nei baltųjų ryžių.Sėlenos ir gemalai lieka grūduose, todėl jie išlaiko savo natūralią formą ir maistines savybes.
Kurie ryžiai yra mažiausiai riebūs?
Ne veltui rudieji ryžiai laikomi maistiniu požiūriu vertingesniais už baltuosius.Rudųjų ryžių kaloringumas yra maždaug 112 kalorijų 100 gramų virtų ryžių.Dėl to jie yra lengvas, bet sotus pasirinkimas, idealiai tinkantis tiems, kurie stebi savo svorį.Rudieji ryžiai yra gausus sudėtinių angliavandenių šaltinis, kurie palaipsniui suteikia energijos ir užtikrina ilgalaikį sotumo jausmą.Be to, juose yra skaidulinių medžiagų, kurios palengvina virškinimą ir reguliuoja žarnyno veiklą, o tai ypač svarbu virškinimo problemų turintiems žmonėms.
Ne tik salotoms
Yra daugybė būdų, kaip ruduosius ryžius panaudoti virtuvėje.Juos galima naudoti kaip garnyrą, pavyzdžiui, kaip baltųjų ryžių pakaitalą.Jie taip pat puikiai tinka salotoms su daržovėmis ir sveikais baltymais, pavyzdžiui, vištiena ar tofu.Rudieji ryžiai taip pat puikiai tinka kaip sriubų sudedamoji dalis, nes suteikia ne tik maistinės vertės, bet ir tekstūros.Juos taip pat galima naudoti gaminant vieno puodo patiekalus.
