Grūdus ir sėklas verta valgyti, nes jie prisideda prie viso kūno sveikatos.Dėl jų ne tik mažiau sergame ir geriau jaučiamės, bet ir geriau atrodome.Jos yra vertingas baltymų, sveikųjų riebalų ir antioksidantų šaltinis.Juose yra ląstelienos, folio rūgšties ir daug vitaminų bei mineralų.Jie yra svarbi įvairios mitybos dalis.Kurie iš jų yra vertingiausi ir kodėl?.
Chia sėklos
Chia sėklos dar vadinamos ispaniškuoju šalaviju.Šių nepastebimų, tamsiai pilkų, mažyčių sėklų naudą sveikatai vertino actekai.Po pupelių ir kukurūzų chia buvo trečias pagal vertę auginamas augalas.Chia sėklos yra vertingas baltymų ir sveikųjų riebalų rūgščių (omega-3, omega-6) šaltinis.Jos taip pat aprūpina organizmą antioksidantais ir solidžia ląstelienos doze.Nepamirškite vitaminų – ypač B ir E grupės vitaminų ir mineralų – kalcio, magnio, cinko, kalio, natrio, fosforo.
Chia sėklos pasižymi labai geru antioksidaciniu poveikiu.Jos padeda kovoti su infekcijomis, ligomis ir žalingu streso poveikiu. 100 g šių sėklų turi apie 485 kcal, iš jų apie 16,5 g baltymų, 31 g riebalų, 42 g angliavandenių ir iki 34,5 g skaidulinių medžiagų.Reguliarus jų vartojimas padeda mesti svorį, todėl jos rekomenduojamos besilaikantiems dietų ir sportuojantiems.
Kontraindikacijų vartoti ispaninių šalavijų beveik nėra, tačiau saikingai juos turėtų vartoti sergantieji virškinamojo trakto ligomis.
Chia geriausiai skanu pudingo, pudingo pavidalu ir kaip kokteilių sudedamoji dalis.Jos taip pat puikiai tinka į musli ir pusryčių dribsnius bei kaip avižinių dribsnių sudedamoji dalis.Kadangi jie gerai dera su vaisiais, kai kurie žmonės jų deda į konservus – tiek karštus, tiek šaltus (taip pat į džemus ir marmeladus).Jų galima lengvai dėti į salotas, barstyti ant sumuštinių, o dar švelnesnį variantą naudoti sriuboms ar padažams tirštinti.Jie taip pat naudojami pyragams, duonai ir bandelėms kepti.
Saulėgrąžų sėklos
Kita vertinga sėkla – saulėgrąžų sėklos. 100 g šių vertingų sėklų yra 580 kcal.Jose gausu sveikųjų riebalų (apie 50 % sėklų sudėties), baltymų ir skaidulinių medžiagų.Saulėgrąžų sėklose taip pat gausu vitaminų, pavyzdžiui, C, A ir E bei B grupės vitaminų, taip pat mineralų kalio, fosforo, seleno, magnio ir geležies.
Reguliarus saulėgrąžų sėklų vartojimas prisideda prie geresnės sveikatos, mažina daugelio sunkių ligų, pavyzdžiui, aterosklerozės ir vėžio, riziką.Saulėgrąžų sėklos mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir taip apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų.Jos taip pat palaiko skydliaukės funkciją.Saulėgrąžų sėklų vartojimas taip pat rekomenduojamas grožiui, nes jos teigiamai veikia fizinę išvaizdą, ypač odos ir plaukų būklę.
Tačiau reikėtų nepamiršti, kad kai kurie žmonės turėtų vengti saulėgrąžų sėklų.Tai žmonės, turintys virškinamojo trakto, kasos ir tulžies pūslės problemų.Be to, žmonės, kurie laikosi lengvai virškinamos arba mažai riebalų turinčios dietos, turėtų būti apdairūs vartodami šias sėklas.
Su kuo derinti saulėgrąžų sėklas? Šios sėklos pasižymi įvairiapusiu skoniu, todėl tinka saldiems pusryčiams – avižiniams dribsniams, blynams ar blyneliams – taip pat vakariniams patiekalams, pavyzdžiui, makaronams ar ryžiams.Jos puikiai tinka į salotas, kurių pagrindą sudaro salotos, taip pat į įvairius kepinius.
Linų sėmenys
Linų sėmenys yra dar vienas grūdas, kurio poveikis mūsų sveikatai yra beveik neįkainojamas.Pirma, tai vertingas baltymų, antra, ląstelienos ir trečia, omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.Be to, juose yra nemažai mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, kalcio, kalio, geležies, magnio, cinko ir vario, taip pat vitaminų B1, B6, PP ir folio rūgšties.Grybai mažina „blogojo“cholesterolio“ kiekį, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimo sistemos veiklą ir pasižymi priešvėžiniu poveikiu.Jis palaiko organizmo imunitetą ir mažina peršalimo simptomus, tokius kaip kosulys ir gerklės skausmas.Šių grūdų rekomenduojama vartoti žmonėms, kurie nerimauja dėl savo svorio, nes jie ne tik didina sotumo jausmą, bet ir šalina vandens susilaikymą organizme.Taip pat verta paminėti, kad įtraukus linų sėmenų į mitybą pagerės odos būklė, sustiprės nagai ir plaukai.
Nepaisant to, kad linų sėmenys turi tiek daug privalumų, ne visiems jie vienodai naudingi.Alergiški linams žmonės, sergantys uždegiminėmis ligomis ar nevaldomu vidurių užkietėjimu turėtų saugotis.Taip pat žmonės, kurie reguliariai vartoja antikoaguliantus, turėtų riboti šių sėklų buvimą savo kasdienėje mityboje.
Kaip ir ispaninio šalavijo sėklos, linų sėmenys bus puikus priedas prie avižinių dribsnių ar salotų, jų galima dėti į kokteilius arba kepant pyragus, duoną ir bandeles.Dar smulkesniame variante jie puikiai pakeis miltus ir sutirštins padažą ar sriubą.Malti linų sėmenys taip pat puikiai tinka kaip kiaušinių alternatyva ruošiant pyragus ar ankštines daržoves.Prieš tai gerai sumalkite sėklas ir sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą su trimis valgomaisiais šaukštais vandens.
Moliūgų sėklos
Moliūgų sėklų neturėtų trūkti mūsų sąraše, nes jos turi daug vertingų savybių.Pirmiausia jose yra riebalų rūgščių, kurios, be kita ko, atsakingos už fermentų perdavimą žmogaus organizme.Jos yra mineralinių medžiagų šaltinis – B grupės karotino, kalcio, kalio ir fosforo.Juose yra vitaminų C, A, D ir E, taip pat B grupės vitaminų. 100 g džiovintų moliūgų sėklų yra apie 560 kcal ir beveik 50 g riebalų.
Įtraukę moliūgų sėklų į savo mitybą palaikysite tinkamą inkstų funkciją ir sumažinsite cukraus kiekį kraujyje.Sėklos palaiko virškinimo sistemos veiklą, malšina depresijos, migrenos ir galvos skausmo simptomus.Vyrams jos taip pat gerina vaisingumą, nes yra cinko, kuris padeda palaikyti tinkamą testosterono kiekį kraujyje, šaltinis.
Dėl didelio skaidulų kiekio jų perteklius gali sukelti pilvo skausmus, todėl jautrią virškinimo sistemą turintys žmonės turėtų jų saugotis.Taip pat rasite mokslinių tyrimų, kurie rodo, kad žmonės, kuriems gresia hipoglikemija, turėtų jų vengti.
Sėklas geriausia valgyti žalias, tačiau jos tinka ir kepti.Tačiau svarbiausia tai daryti ne per ilgai, o ne ilgiau kaip 20 minučių – kad neprarastų savo vertingųjų savybių.Jie pasižymi universaliu skoniu ir gali pagardinti daugelį patiekalų.Jie tinka sriuboms, salotoms, desertams ir įvairiems kepiniams (pvz.jie taip pat tinka įvairių rūšių duonai).
