Paprastas naminių bagučių receptas, kurias galite paruošti greičiau nei per 5 minutes.
Neabejotinai paprasčiausias iki šiol man žinomas bandelių be minkymo receptas.
Greitas ir paprastas purios naminės bandelės receptas iš Voila youtube kanalo – Voila!
Geriausias bandelių receptas
Naminių bandelių gaminimas – puikus būdas mėgautis šviežiais ir skaniais kepiniais.Nors pagrindiniai ingredientai yra paprasti, yra keletas būdų, kaip patobulinti tešlą ir pasiekti dar geresnių rezultatų.
Pateikiame keletą patarimų, kaip pagerinti naminių bandelių tešlą :
Vandens temperatūra: Svarbiausia yra vandens, kuriame ištirpinate mieles, temperatūra.Per karštas vanduo gali pražudyti mieles, o per šaltas – sulėtinti jų aktyvumą.Ideali temperatūra yra apie 35-40 °C.
Autolizė: Prieš įmaišydami mieles, leiskite miltams ir vandeniui pastovėti kartu apie 20-30 minučių.Šis procesas vadinamas autolize ir padeda išryškinti tešlos skonį bei pagerinti jos tekstūrą.
Tešlos lankstymas: Kildinimo metu reguliariai lankstydami tešlą sustiprinkite glitimo struktūrą ir užtikrinkite tolygų dujų pasiskirstymą.
Kepimas garuose: Kepdami bagetes naudokite garų garintuvą.Garai padės išgauti traškią plutelę ir minkštą minkštimą.
Rūgštingumo mažinimas: Prieš formuodami bagetes, leiskite tešlai trumpai pailsėti.Tai sumažins tešlos įtempimą ir bagetės bus taisyklingesnės formos.
Kiti patarimai:
Į tešlą įberkite sėklų : Įmaišykite sėmenų, sezamo ar saulėgrąžų sėklų, kurios bagetėms suteikia papildomo skonio ir maistinės vertės.
Išbandykite įvairių rūšių miltus: Be tradicinių kvietinių miltų, taip pat galite naudoti speltų, ruginius miltus arba miltų mišinį.
Pridėkite raugo: vietoj mielių galite naudoti raugą, kuris duonai suteikia dar savitesnį skonį.
Naminėms bagetėms reikia:
950 g paprastų duonos miltų.
2 šaukšteliai druskos (apie 16 g).
3/4 šaukštelio tirpiųjų mielių (apie 2 g).
730 ml kambario temperatūros filtruoto vandens.
Procedūra:
Į dubenį supilkite miltus ir įberkite druskos.Išmaišykite šaukštu.
Įpilkite mielių.Galiausiai nepilkite į mišinį vandens.
Viską sumaišykite medinės šakutės rankena.
Uždenkite dubenį su išminkyta tešla.
Leiskite pakilti 8-10 valandų kambario temperatūroje.
Pabarstykite picos kepimo formą arba skardą gausiai pabarstykite miltais.
Pakilusią tešlą perkelkite į formą.
pabarstykite miltais ir patikrinkite, ar tešla nelimpa prie dugno.
Suformuokite tešlą ir padalykite į 4 dalis.
Tada iš tešlos suformuokite bagetę ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi.
Įdėkite groteles į įkaitintą orkaitę.Kepkite 25 minutes 250 °C temperatūroje.
Į orkaitės dugną įdėkite lentynėlę su bandelėmis.
Iškepę leiskite bagetėms atvėsti.
Galima patiekti.
Linkime jums gero skonio!
Vaizdo įrašų instrukcijas rasite ČIA.
