Dažnai vadinamas kiniškuoju kardamonu, nors jis tikrai artimesnis imbierui.Tai puikus daugelio patiekalų priedas, nes pasižymi išskirtiniu skoniu, kuris patiekalams suteikia unikalumo.Galgantas taip pat vertinamas dėl priešuždegiminių, antibakterinių ir spazmolitinių savybių.Kaip turėtume vartoti šį prieskonį ir nuo kokių negalavimų jis padeda?’.
Galangalas , dar vadinamas galangalu , alpiniu vaistiniu arba galangantu alpiniu, yra augalas, kilęs iš Pietryčių Azijos.Neoficialiai jis dar kartais vadinamas ‘kiniškuoju kardamonu’ ir ‘laukiniu kardamonu’.Tačiau jis priklauso imbierinių šeimai ir turi daugiau bendro su imbieru nei su kardamonu.Kaip ir imbieras, kvapusis pipiras taip pat naudojamas virtuvėje kaip prieskonis.Jis vertinamas dėl intensyvaus, aštraus, šiek tiek kartaus skonio su ryškiu imbiero ir citrinos atspalviu.
Tačiau šis augalas išsiskiria ne tik skoniu.Visų pirma jis žinomas dėl savo gydomojo poveikio , kuris buvo žinomas jau senovėje (jau šventoji Hildegarda liaupsino galgantos galią ir vadino ją ‘gyvybės prieskoniu’).Tik viduramžiais arabų gydytojų dėka galgantas pateko į Europą ir greitai pelnytai išpopuliarėjo.Nors Vokietijoje augalas įgijo vaistinio augalo statusą, Lenkijoje apie jį vis dar kalbama nepakankamai.Tačiau galanganto vartojimas turi neįkainojamą poveikį mūsų sveikatai.
Galganto (vaistinės alpinijos) savybės
Galganto žaliava yra jo šaknis (šakniastiebis).Būtent šioje dalyje randama vertingų sudedamųjų dalių, tokių kaip vertingi eteriniai aliejai, taninai ir flavonoidai, kurie pasižymi stipriu priešuždegiminiu, antibakteriniu ir spazmolitiniu poveikiu.Šaknyse taip pat yra aštrių medžiagų, kurios veikia raminamai skrandį ir slopina, pavyzdžiui, su judėjimo liga susijusį norą vemti.
Dėl šių medžiagų sudėties galgantua vartojimas turės teigiamą poveikį mažinant galvos skausmus ir migreną, reumatinius skausmus ir nugaros skausmus.Šis prieskonis sustiprins širdį ir pagerins širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.Jis naudingas stiprinant organizmo imunitetą, mažinant karščiavimą ir kovojant su infekcijomis.
Alpinija padeda išvengti insulto ir infarkto.Mokslininkų teigimu, kai kurios veikliosios medžiagos geba slopinti vėžinių ląstelių augimą.Galgantas taip pat tinka vartoti virškinimo procesui gerinti, medžiagų apykaitai gerinti, skrandžio spazmams ir vidurių pūtimui šalinti.
Tačiau tai dar ne viskas.Šis augalas yra natūralus ‘vaistas’ didelį stresą patiriantiems žmonėms, kurie susiduria su nerviniu išsekimu.Retosios šaknies poveikis gerina intrakranijinę kraujotaką, palengvina neurozės simptomus ir turi raminamųjų savybių.Dėl šios priežasties ją verta įtraukti į savo mitybos racioną tiek esant bendram silpnumui, tiek streso sukeltam dirglumui.
Galangalo naudojimas maisto gamyboje
Galangalas yra vienas iš pagrindinių Tailando ir Indonezijos virtuvėje naudojamų prieskonių.Jis puikiai dera su ciberžole, česnakais, aitriosiomis paprikomis, tamarindais, citrina ir citrinžole.Įdėtas į sriubą, ypač į sriubą su pupelėmis ar žirniais, jis sustiprina skonį.Labai tinka su žuvimi ir mėsa , bet geriausiai tinka su jautiena.Jis suteikia originalų skonį daržovių patiekalams.Taip pat puikiai tinka kaip padažų ir marinatų sudedamoji dalis.Iš tarkuotos šaknies gaminamas gėrimas – jamu (tradicinis indonezietiškas gėrimas su ciberžole imunitetui stiprinti).
Taip pat galite pasirūpinti savo kūno sveikata pasigaminę šio vertingo prieskonio tinktūrą.Tinktūra su galangalu ypač rekomenduojama esant virškinimo sutrikimams, skrandžio veiklos sutrikimams, nevirškinimui, pilvo skausmams, taip pat apetitui skatinti.Alpinia medicinalis dedama į skrandžio lašų ir likerių ruošimą.
Tiesą sakant, jei mėgstate aštrius, drąsius skonius, šis augalas gali pagardinti bet kokį patiekalą.Jo galite pridėti į sumuštinį ar net jį lygiai taip pat pagardinti
