Parduotuvėje pirkdami vištienos krūtinėlę galite pastebėti plonus baltus dryželius, einančius lygiagrečiai mėsos grūdams.Ką šios juostelės iš tikrųjų reiškia ir ar jos turi įtakos mėsos kokybei?.
Specialistų teigimu, tai nėra pavojingas sveikatai reiškinys, tačiau baltos juostelės gali būti mėsos kokybės rodiklis.Šios juostelės yra pagamintos iš riebalų, kurie natūraliai susidaro vištienai augant.Kuo daugiau tokių dryžių yra mėsoje, tuo jos kokybė gali būti prastesnė, nes riebaliniai dryžiai gali rodyti greitesnį ir intensyvesnį viščiukų augimą, kurį dažnai palaiko didelis pašaro suvartojimas.
Kelsey Keener, Viščiukų augintoja iš Sequatchie Cove Farms Tenesyje, praneša, kad viščiukams, auginamiems greitam augimui, daugiausia šertiems kukurūzais ir soja, dažniau atsiranda baltų dryžių.Ir atvirkščiai, ekologiški viščiukai, kurie auga lėčiau, paprastai turi mažiau juostelių arba jų visai nėra.
Spartus viščiukų augimas, būdingas šiuolaikiniam pramoniniam ūkininkavimui, reiškia, kad kelionė nuo vienadienio viščiuko iki suaugusio viščiuko trunka tik šešias – aštuonias savaites.Šis veisimo būdas taip pat tam tikru mastu sumažina mėsos kokybę, pasireiškiančią baltomis juostelėmis.
Tačiau su tokios mėsos vartojimu susijęs pavojus sveikatai nėra reikšmingas.Baltos juostelės nereiškia, kad mėsa pavojinga ar ligota.Nors tyrimai rodo, kad mėsoje su šiomis juostelėmis gali būti šiek tiek didesnė riebalų dalis, ji vis tiek yra neriebus baltymų šaltinis, tinkantis daugumai dietos besilaikančių žmonių.
Rinkdamiesi mėsą parduotuvėje vartotojai turėtų būti budrūs, tačiau baltų juostelių buvimas neturėtų būti vienintelis jų sprendimo kriterijus.Nors dryžiai gali turėti įtakos mėsos išvaizdai ir tekstūrai, tai vis tiek yra saugus ir maistingas produktas.
