Kiaušiniai yra tikras maistingųjų medžiagų lobynas.Baltymai, sveikieji riebalai, vitaminai ir mineralai daro juos neatsiejama subalansuotos mitybos dalimi.Tačiau norint mėgautis visa jų maistine verte, juos reikia tinkamai paruošti.Ar žinojote, kad kiaušinių virimo būdas gali turėti didelę įtaką jų skoniui, tekstūrai ir maistinių medžiagų kiekiui?
Kiaušinių virimas yra paprasta užduotis, tačiau lengva padaryti klaidų, kurios gali turėti įtakos jų skoniui, tekstūrai ir maistinei vertei.Kietai virti kiaušiniai yra įprasta Velykų patiekalų, sumuštinių, salotų ar vakarėlių užkandžių dalis.Kad kiaušiniai būtų tobulai išvirti, verta žinoti keletą pagrindinių taisyklių ir vengti dažniausiai pasitaikančių klaidų, kurios gali sugriauti mūsų kulinarines pastangas.
Kodėl svarbu valgyti kiaušinius?
Prieš pradedant išsamiau aptarti, verta priminti, kodėl verta įtraukti kiaušinius į kasdienę mitybą:
Didelis baltymų kiekis: Kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis, kurie būtini audinių statybai ir atsinaujinimui.
Sveiki riebalai: Juose yra sveikų nesočiųjų riebalų, kurie mažina „blogojo“cholesterolio kiekį.
Vitaminai ir mineralai: Juose gausu vitaminų A, D, E, K, B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip selenas, fosforas, geležis ir cinkas.
Sotumo jausmas: Dėl baltymų ir riebalų kiekio kiaušiniai suteikia sotumo jausmą ilgesnį laiką.
Kiek laiko virti kiaušinius?
Kiaušinių virimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir norimos konsistencijos.
Minkštai virti kiaušiniai: Maži – 3,5 minutės, vidutiniai – 4,5 minutės, dideli – 5,5 minutės.
Kietai virti kiaušiniai: maži – 8 minutės, vidutiniai – 9 minutės, dideli – 10 minučių.
Per ilgai verdant aplink trynį susidaro vandenilio sulfido, kuris suteikia kiaušiniui nemalonų kvapą ir žalsvą spalvą.Be to, aukšta temperatūra sunaikina daug vertingų vitaminų ir mineralinių medžiagų.
Dažniausios klaidos gaminant kiaušinius
Pervirus: prarandama maistinė vertė ir aplink trynį susidaro negražus žalias apvadas.
Įtrūkęs apvalkalas: Dėl mikroįtrūkimų apvalkale gali ištekėti baltymas.
Netolygus virimas: Dėl per mažo vandens kiekio puode kiaušinio baltymas gali netolygiai susigerti.
Kaip išvengti šių klaidų?
Švieži kiaušiniai: Kuo šviežesni kiaušiniai, tuo trumpesnis gaminimo laikas.
Vandens temperatūra: Įdėkite kiaušinius į jau verdantį vandenį.
Tolygus virimas: Kiaušinius virkite ant vidutinės ugnies, kad jie greitai neišvirtų.
Aušinimas: Išvirusius kiaušinius greitai atvėsinkite panardindami į šaltą vandenį.Tai sustabdys virimo procesą ir palengvins lupimą.
Actas arba citrinos sultys: Į vandenį pridėję rūgšties, padėsite užsandarinti visus lukšto mikroįtrūkimus.
