2024 m. liepos 13 d. (nuotrauka: shutterstock.com/Ahanov Michael).
Šiomis dienomis, kai prekybos centruose vis daugiau šviežių produktų, daugelis susimąsto, ar verta sezoninius vaisius šaldyti.Atsakymas yra teigiamas.Taip yra todėl, kad šis procesas sustabdo fermentus ir bakterijas tiek vaisiuose, tiek daržovėse, todėl jie išlaiko savo maistinę vertę.Kaip tai padaryti tinkamai? Štai keletas patarimų.
Užšaldyti vaisiai yra puikus būdas mėgautis sezoninėmis gėrybėmis ištisus metus, nes dėl šio proceso jie ilgai išlieka švieži ir skanūs. Taigi, kaip paruošti vaisius šaldymui, kad vidury žiemos jie būtų skanūs kaip vasara?
Koks geriausias būdas užšaldyti vaisius? Pasiruošimas yra raktas į sėkmę
Prieš pradėdami šaldyti, turite tam pasiruošti.Šiam procesui tinka beveik visi sezoniniai vaisiai – nuo braškių iki aviečių, mėlynių, kadagių, obuolių, kriaušių ir abrikosų – sėkmės raktas – kruopščiai juos peržiūrėti ir atrinkti tik tuos egzempliorius, kurie yra prinokę ir nepažeisti..
Kitas žingsnis – kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti vaisius, kad šaldiklyje jie nesuliptų ir nesusidarytų negražių ledo gabalėlių. Priklausomai nuo rūšies, kai kuriuos vaisius taip pat reikia papildomai paruošti, pavyzdžiui, nulupti, pašalinti sėklas ir kotelius arba supjaustyti mažesniais gabalėliais – pavyzdžiui, obuolius ar kriaušes.
Atlikę šiuos paruošiamuosius darbus, sudėkite vaisius ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, padėklo ar kepimo skardos, kad jie nesiliestų vienas su kitu.Tada įdėkite juos į šaldiklį kelioms valandoms, kol jie visiškai sustings.Sukietėję jie sudedami į sandarius maišelius arba specialius šaldymo indelius, kad jais būtų galima mėgautis kelis mėnesius (taip laikomi vaisiai išsaugo savo savybes iki vienerių metų).
Kiek laiko galima laikyti užšaldytus vaisius? Optimalus laikas – dvylika mėnesių
Dauguma vaisių išlaiko gerą kokybę nuo aštuonių iki dvylikos mėnesių, todėl užšaldymas yra praktiškas ir ekonomiškas sprendimas tiems, kurie nori mėgautis sezoninių vaisių skoniu ištisus metus.
Norint užtikrinti, kad vaisiai išlaikytų geriausią įmanomą kokybę, reikia atkreipti dėmesį į keletą pagrindinių aspektų. Pirma, jie turėtų būti laikomi sandariuose šaldymo maišeliuose ar konteineriuose, taip sumažinant jų sąlytį su oru ir neleidžiant jiems išdžiūti bei sušalti.Antras svarbus veiksnys – palaikyti pastovią ir pakankamai žemą šaldiklio temperatūrą, geriausia -18 °C arba žemesnę.Taip užtikrinama, kad vaisiai būtų užšaldyti tolygiai ir iš dalies neatšiltų, nes tai gali pagreitinti gedimą.
Nereikėtų pamiršti teisingo pakuočių ženklinimo. Kiekvienos pakuotės žymėjimas užšaldymo data ne tik palengvins atsargų valdymą, bet ir padės stebėti ir naudoti vaisius optimaliu laikotarpiu.
