2024 07 23 (nuotrauka: Pixabay/andrejbujna).
Grybų džiovinimas orkaitėje yra vienas pažangiausių ir greičiausių būdų išsaugoti unikalų grybų skonį ir maistinę vertę.Grybų džiovinimo procesas žinomas ir praktikuojamas jau daugelį metų.Kaip veiksmingai džiovinti grybus orkaitėje.
Grybų džiovinimas orkaitėje – tai procedūra, leidžianti išsaugoti ar net sustiprinti natūralų grybų aromatą ir prailginti jų galiojimo laiką. Kaip tai daryti tinkamai?.
Kaip džiovinti grybus orkaitėje ir ar visi grybai tinka džiovinti?
Prieš pradėdami atsakyti į klausimą, kaip džiovinti grybus orkaitėje, atkreipkime dėmesį į tai, kokie grybai šiai procedūrai tinkamiausi. Grybų džiovinimas praktikuojamas jau daugelį metų ir turi daug privalumų.Džiovinimo dėka grybai įgauna savo aromatą ir skonį, o tai atsiliepia vėlesniam patiekalų iš jų gaminimui.
Džiovinant grybus taip pat labai pailgėja jų galiojimo laikas Džiovintus grybus galima laikyti kelis ar keliolika mėnesių neprarandant jokių maistinių savybių: Džiovinti grybai išsaugo daugumą vertingų sudedamųjų dalių. .
Vis dėlto, nusprendus džiovinti grybus, reikėtų nepamiršti, kad ne visos rūšys tinka šiam tikslui. Grybų džiovinimas geriausiai tinka rūšims, kurios yra kompaktiškos konsistencijos ir turi mažai vandens.
Šiam tikslui idealiai tinka grybai, sausieji grybai, šakniagumbiai ir kazlėkai.Džiovinti grybus nėra sudėtinga, tačiau norint, kad džiovinimas būtų veiksmingas ir duotų laukiamą rezultatą, verta gerai pasiruošti. Ko turėtumėte ypač saugotis?
Kokioje temperatūroje reikėtų džiovinti grybus orkaitėje ir kaip paruošti grybus džiovinimui?
Kokioje temperatūroje džiovinti grybus orkaitėje ir kaip juos paruošti? Prieš džiovindami įsitikinkite, kad grybai kruopščiai nuvalyti nuo purvo, lapų ir kitų nešvarumų, kurie natūraliai gali atsirasti ant grybų. Geriausia grybus valyti šepetėliu arba šepetėliu su minkštais šereliais. Nors daugelis žmonių grybus plauna po tekančiu vandeniu, džiovinimo atveju geriau tokios praktikos vengti , nes taip grybai gali sugerti per daug drėgmės, o tai savo ruožtu gali gerokai apsunkinti džiovinimo procesą. Didelius grybus reikėtų supjaustyti mažesniais gabalėliais, o mažus galima palikti sveikus. Reikia užtikrinti, kad grybai būtų panašaus dydžio , kad džiovinimo procesas būtų tolygus.
Kokioje temperatūroje reikėtų džiovinti grybus orkaitėje?
Džiovinant grybus labai svarbi orkaitės temperatūra. Geriausia, jei ji svyruoja tarp 50-60 laipsnių Per aukšta temperatūra orkaitėje gali lemti, kad grybai ne išdžius, o iškeps, o tai savo ruožtu neigiamai paveiks grybų kokybę.Geriausia grybus džiovinti ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi Grybai neturėtų būti per arti vienas kito ar vienas kito uždengti Grybai turėtų tolygiai judėti Į orkaitę įdėkite kepimo skardą su grybais ir palikite dureles šiek tiek pravertas.Taip drėgmė išgaruos.
Grybų džiovinimas karšto oro orkaitėje – kiek laiko džiovinti grybus?
Jei mūsų orkaitėje įrengta konvekcinė sistema, verta ją naudoti grybams džiovinti.Grybų džiovinimas konvekciniu būdu yra efektyvesnis, nes užtikrina tolygų šilumos pasiskirstymą orkaitėje.
Kiek laiko reikėtų džiovinti grybus orkaitėje? Laiką, per kurį reikia džiovinti grybus, sunku tiksliai apskaičiuoti, nes jis, be kita ko, priklauso nuo: grybų dydžio ir drėgmės kiekio. Grybų džiovinimo orkaitėje trukmė gali svyruoti nuo 3 iki 6 valandų. Verta kartkartėmis patikrinti džiovinimo lygį ir apsukti kiekvieną gabalėlį, kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas. Grybai gerai išdžiūsta, kai tampa minkšti.Tai galima patikrinti švelniai paspaudžiant kempinę.Jei kempinėlė nuo spaudimo lūžta ir nesulinksta, vadinasi, džiovinimo procesas baigtas.
Džiovintus grybus reikia laikyti sandariai uždarytuose induose sausoje ir tamsioje vietoje. Grybams laikyti tinka stikliniai stiklainiai ir sandariai uždaryti metaliniai stiklainiai, tačiau taip pat galite naudoti specialius vakuuminius maišelius, kad apsaugotumėte džiovintus grybus nuo drėgmės.
