Net ir sąžiningiausiai atliktas pasterizavimas gali baigtis nesėkme.
Labai lengva suklysti, užtenka nedidelio neatidumo, ir talpykla gali ištekėti.
Žiūrėkite, kokių klaidų nedaryti pasterizuojant.
Tinkamai atliktas pasterizavimas užtikrins ilgesnį mūsų produktų galiojimo laiką , o portalas pysnosci atskleidė, kaip tai pasiekti.
Dėl to galime mėgautis braškių uogienės ar traškių marinuotų agurkų skoniu žiemą..
Tačiau marinuoti agurkai ne visada pavyksta ir ilgai išsilaiko.
Kodėl?
Štai dažniausiai pasitaikančios klaidos.
Klaidos pasterizavimo metu
Atkreipkite į tai ypatingą dėmesį.
Pats pasiruošimas pasterizacijai yra toks pat svarbus kaip ir pasterizacija..
Stiklinė turi būti švari ir sterili , t. y.j.be mikroorganizmų.
Stiklainių sterilumas yra viena iš sėkmingo pasterizavimo garantijų. .
Tiesiog juos iškaitinkite verdančiu vandeniu, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar indaplovėje.
Tačiau klaida yra stiklainių vidaus nuvalymas po sterilizacijos.
Šluostės, virtuviniai rankšluosčiai, bet kokia kita medžiaga gali išdžiovinti talpyklą, tačiau ji nebebus sterili. .
Tai ‘įsileis’ mikroorganizmus , kurių atsikratėme sterilizuodami stiklainius.
Jei norite, kad pasterizacija būtų sėkminga, palikite stiklainius ramybėje po sterilizavimo.
Verta žinoti, kad stiklainių gumines tarpines geriau apdoroti alkoholiu nei verdančiu vandeniu.
Pasterizacija nepavyko?
Patikrinkite, ar nedarote šių klaidų.
Net bet koks nedidelis užteršimas gali sukelti gedimą. .
Taip pat svarbi dangtelio būklė .
Pasukami stiklainių dangteliai neturi būti įlenkimų, rūdžių požymių, o sandarikliai neturi būti trapūs.
Tačiau stiklainių guminiai sandarikliai neturi būti sutrūkinėję.
Tačiau verta pabrėžti, kad plombos turėtų būti visiškai sausos – net vienas lašas gali sukelti stiklainių nesandarumą.
Be to, dėl nešvaraus apvado puodelis gali išsilieti.
Tai kas tada?
Tokiu atveju geriausia nuvalyti indo kraštą į verdantį vandenį ar alkoholį įmerktu skudurėliu.
Tačiau atsargumo dėlei geriau naudoti piltuvėlius (skysto turinio atveju).
Taip pat svarbu prieš dedant maistą į stiklainius kruopščiai nusiplauti rankas..
Pildydami stiklainius taip pat nepamirškite palikti 2-3 cm tarpą nuo stiklainio viršaus.
Ten esantis oras, kai atvės, sumažins savo tūrį ir išlaikys dangtelį sandarų .
Po šlapios pasterizacijos apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti, geriausia 24 valandas.
Kai stiklainiai atvės, atkreipkite dėmesį į dangtelį – jis neturi spragtelėti.
Tai reiškia, kad stiklainiai sandarūs ir pasterizacija buvo sėkminga..
Paruoštus konservus laikykite vėsioje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje.
Sėkmės!
