Dėl savo pieniškos prigimties sviestas laikomas produktu, kuris turėtų būti laikomas tik šaldytuve.Tačiau ar tikrai taip yra? Paaiškina mitybos specialistė ir maisto saugos ekspertė Bri Bell.
Sviestas yra vienas iš dažniausiai naudojamų maisto produktų.Jo sudėtyje turi būti ne mažiau kaip 80 % pieno riebalų, nors yra ir mažesnio riebumo variantų, kurie turi būti atitinkamai paženklinti.Išimtas iš šaldytuvo šis produktas paprastai būna labai kietas.Taigi kaip laikyti sviestą, kad jis būtų minkštas, bet per greitai nesugestų? Ar jį galima saugiai laikyti ant virtuvės stalviršio?
Kaip laikyti sviestą? Ar galima laikyti sviestą ant stalviršio?
Atsakymas į šį klausimą gali būti dviprasmiškas.Iš nepasterizuoto pieno ar grietinėlės rankomis spaustą sviestą reikėtų laikyti šaldytuve, nes kambario temperatūroje jis greitai genda dėl greitesnio bakterijų dauginimosi. Priešingai, parduotuvėse parduodamas sviestas, pagamintas iš pasterizuoto pieno, yra mažiau jautrus bakterijų dauginimuisi ir jo nereikia laikyti šaldytuve.
– Kambario temperatūroje laikomą sviestą saugu valgyti.Šis produktas kambario temperatūroje negenda taip greitai kaip kiti pieno produktai dėl mažo angliavandenių ir baltymų kiekio, kurie yra mėgstami pelėsių ir bakterijų maisto šaltiniai, – tinklalapiui allrecipes.com atskleidė mitybos ir maisto saugos ekspertė Bri Bell.
Vis dėlto verta atkreipti dėmesį į keletą dalykų, susijusių su sviesto laikymu ne šaldytuve.Tai labai svarbu siekiant užkirsti kelią kenksmingų bakterijų dauginimuisi ir išsaugoti produkto skonį bei tekstūrą.Sviestas nėra amžinai šviežias produktas – jei jį naudojate retkarčiais, geriau laikyti šaldytuve. Tačiau jei jį sunaudosite ne vėliau kaip per savaitę, galite laikyti ne šaldytuve.
Ar vasarą sviestą būtina laikyti šaldytuve?
Jei nuspręsite laikyti sviestą kambario temperatūroje, sandariai uždarykite jį nepermatomame inde (pvz.sviesto indą) ir laikykite tamsioje, saulės šviesos apsaugotoje vietoje.Tokie veiksniai kaip šviesos, deguonies ir drėgmės patekimas turi įtakos riebėjimo procesui.Temperatūra neturėtų viršyti 20 laipsnių C, todėl vasarą sviestą patartina laikyti šaldytuve.
Kitas sviesto laikymo būdas – įdėti jį į vandenį, kuris buvo naudojamas iki šaldytuvų paplitimo.Šis tradicinis būdas padeda išlaikyti sviestą šviežią ir minkštą.Rinkoje galima įsigyti modernių sviesto virimo įrenginių, skirtų sviestui laikyti vandenyje, tačiau tai galima padaryti ir be specialių įrankių.Tiesiog įdėkite sviestą į dubenį ir užpilkite virintu sūdytu vandeniu (druska veikia kaip natūralus konservantas), kad sviestas būtų visiškai panardintas.Šiuo atveju taip pat svarbu, kad sviestas būtų gerai uždarytas ir laikomas pavėsingoje vietoje.
