Agurkus valgome įvairiais būdais, tačiau neretai prieš tai juos nulupame.Labai gaila, nes būtent juose yra vertingų maistinių medžiagų.
Agurkuose yra mažai kalorijų ir daug sveikatai naudingų medžiagų.Juose yra daug silicio, kuris būtinas stipriems ir sveikiems plaukams bei nagams formuoti.Agurkai jau šimtmečius laikomi „grožio“maistu“dėl daugybės sveikatai naudingų savybių.Šviežios agurkų sultys pasižymi valomosiomis ir detoksikuojančiomis savybėmis.Jos taip pat padeda palengvinti virškinimo problemas, tokias kaip gastritas, vidurių užkietėjimas, rėmuo, virškinimo sutrikimai ir opos.Tačiau svarbu žinoti, kad norint mėgautis šiomis agurkų savybėmis, geriausia juos valgyti su odele.
Ar reikia lupti agurkus?
Ar reikia nulupti agurkus? Atsakymas paprastas: geriausia juos palikti su oda.Kodėl? Pirma, odelėje yra daug skaidulų. Pluoštinės medžiagos reguliuoja mūsų žarnyno judesius ir rekomenduojamos žmonėms, kurie turi problemų dėl nereguliarių išmatų, vidurių užkietėjimo ar nenormalių glikemijos rezultatų. Netirpios skaidulos daugiausia gaunamos iš augalų odelės ir sėklų, o tirpios skaidulos yra vaisių ir daržovių minkštime.Abi skaidulų formos yra labai svarbios sveikatai, virškinimui ir tokių ligų, kaip nutukimas, diabetas ir vidurių užkietėjimas, prevencijai.
Antra – didžioji dalis agurkuose esančio vitamino K iš tikrųjų yra odelėje. Vidutinio dydžio agurke be odelės yra 9 mcg vitamino K, o to paties agurko odelėje – net 49 mcg. Vitaminas K yra atsakingas už tinkamą kraujo krešėjimą.Be to, jis aktyvina baltymus, atsakingus už kaulų nukalkinimą, kuris apsaugo nuo osteoporozės.Tyrimai parodė, kad vitaminas K daro didelį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.Jis apsaugo kraujagysles nuo kalkėjimo ir aterosklerozinių plokštelių nusėdimo.Jis taip pat pasižymi priešvėžiniu poveikiu – apsaugo nuo krūties, kiaušidžių, kepenų, skrandžio ir inkstų vėžio.
Agurkų žievelėse taip pat yra daug betakaroteno Šis junginys, be kita ko, užtikrina tinkamą regos funkcionavimą, ypač sutemus.Betakarotinas virsta vitaminu A, kuris yra tinklainėje esančio regos pigmento dalis ir leidžia mums matyti sutemus.Mokslininkai įrodė, kad daugiausia jo randama agurkų odelėje.
Agurko su odele valgymas.Kaip atsikratyti pesticidų likučių iš vaisių ir daržovių?
Daugelis žmonių gali nerimauti dėl daržovių ar vaisių su odele valgymo, daugiausia dėl pesticidų likučių, kurie gali būti ant jų.Šios problemos paprastai nekyla, jei agurkai auginami namuose.Tačiau ne visi turi galimybę auginti tokius augalus. Todėl agurkus geriausia pirkti iš Slovakijos.
Norėdami kruopščiai nuplauti agurkus (ir kitas daržoves ar vaisius), pirmiausia juos nuplaukite vandenyje su actu arba citrinos rūgštimi, o po to – šarminiame tirpale.JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja į galoną vandens įpilti pusę puodelio acto (vyno, obuolių sidro ar spirito) arba 2 – 3 valgomuosius šaukštus citrinos rūgšties. Agurkus šiame rūgštiniame tirpale reikia mirkyti 2 – 3 minutes. Taip atsikratysite kenksmingų bakterijų (E.Coli, Listeria, Salmonella ir kt.).
Tada agurkus įmeskite į šarminį vandenį. Šis žingsnis pasitarnauja pesticidų likučiams nuo odelės pašalinti Tiesiog įpilkite 1 kupiną valgomąjį šaukštą valgomosios sodos į ketvirtį vandens ir pamerkite agurkus į šį mišinį dar 2 – 3 minutėms.Tada nuplaukite daržoves švariame vandenyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
