Jei norite iškepti tikrai prabangų šnicelį, šis patarimas tikrai pravers.
Makaronai nuostabiai švelnūs, trikotažinis sluoksnis nuostabiai traškus ir visai neriebus.
Mūsų senelis virėjas žinojo, kaip paruošti tokius makaronus, ir išmokė mus šios procedūros.
Jo makaronai visada būdavo išskirtiniai, o geresnių niekada nesu valgęs.
Reikia:
Pienas.
Kiauliena.
Senesni ritinėliai.
Duonos trupiniai.
Miltai.
Kiaušiniai + šiek tiek šviesaus alaus.
Kelios riekelės duonos.
Procedūra:
Prieš ruošdami mėsą klasikiniu būdu ją suminkštinkite.
Prieš dengdami mėsą pasūdykite ir bent 1 valandą pamirkykite ją piene – taip mėsa taps minkšta.
Dar geriau palikite kotletus pieno marinate šaldytuve per naktį (ypač jei turite kietesnės mėsos).
Tik tada apvoliokite juos triušelyje ir kepkite.
Kad pagamintumėte trifecta, senesnes bandeles sumalkite į džiūvėsėlius.
Kiaušinius suplakite su trupučiu šviesaus alaus, o miltus supilkite į atskirą dubenį.
Apibendriname taip:
iš pradžių apvoliojame miltuose, paskui kiaušinyje, sumaišytame su trupučiu alaus, tada vėl miltuose ir plaktame kiaušinyje.
Galiausiai toliau gali ateiti džiūvėsėliai.
Apkepkite kiaulės taukuose.
Jei norite ypač minkštos mėsos, sultingos mėsos , traškių džiūvėsėlių ir kuo mažiau riebalų
Kotletus trumpai apkepkite lašiniuose.
Įkaitinkite orkaitę iki 110 °C temperatūros.
Į didesnį puodą ar kepimo indą sudėkite storas duonos riekes.
Ant jų sudėkite keptas riekes.
Dėkite uždengtus į orkaitę 45 minutėms.
Rezultatas – sultinga, nesūdyta mėsa ir traškūs džiūvėsėliai su minimaliu riebalų kiekiu.
Linkime gero skonio! :-).
