2024 07 23 (nuotrauka: shutterstock/Naujoji Afrika).
Estragonas yra vienas iš tų prieskonių, kurie patenka ne į kiekvienus namus, o tai yra gėda.Visų pirma todėl, kad jis atlieka keletą funkcijų, nebūtinai susijusių su maisto gaminimu.Žinoma, estragonas turi daug sveikatinamųjų savybių, tačiau jos minimos rečiau.Be to, jo galite turėti po ranka, nes jis puikiai tinka auginti namuose, net sode ar sklype.Verta žinoti estragono naudojimo naudą ir suteikti jam bent vieną progą.Kas randama estragonuose? Kodėl jis vadinamas „prieskonių karaliumi“?.
Kuo kvepia estragonas?
Drakono ar gyvatės pelynas? Tai estragonas, kuris užima labai aukštą vietą virėjų mėgstamiausiųjų sąraše, bet ne tik jame.Jo galima rasti daugelyje patiekalų, nes jis pasižymi labai įdomiu aromatu , kuris suteikia nepakartojamą skonio pojūtį.Koks estragono kvapas ir skonis? Jis turi labai subtilų, tačiau juntamą kvapą, kuris kai kuriems žmonėms primena anyžių kvapą.
Kartu verta paminėti, kad jo skonis yra daug labiau juntamas, be pažįstamo aromato galite pajusti ir kartumą, tačiau šis nemalonumas neturėtų jūsų atbaidyti, nes jis sustiprina maisto produktų skonio pilnatvę.Žinoma, parduotuvėse nesunkiai galite nusipirkti džiovintų estragonų maišeliuose, tačiau verta naudoti šviežias šakeles, nes šios versijos intensyvumas pranoksta parduotuvėje pirktų analogų skonį.Jį estragoną galima sėkmingai auginti sode , nes auginti nėra sudėtinga.
Kur sodinti estragoną?
Gali atrodyti, kad estragonas neatrodo labai ypatingai, nes didžiąją augimo sezono dalį jį dengia tik žali, nors ir kvapnūs, lapai, todėl jo dekoratyvinė vertė lieka antrame plane.Pasirodo, šis metro aukščio daugiametis augalas žydi rugpjūtį.Tuomet visame augale pasirodo maži geltoni žiedeliai, kurie paprastai išsilaiko iki spalio.
Kur sodinti estragoną? Geriausia jį statyti saulėtoje arba tik šiek tiek pavėsingoje vietoje.Jis gerai auga bet kokioje dirvoje, tiek derlingoje, tiek skurdžioje mineralų, tačiau būtina viena sąlyga: ji turi būti laidi, nes estragonas nemėgsta stovinčio vandens.
Kada nuimti estragono derlių?
Jei estragoną auginate vazonėlyje arba dirvoje, naudinga žinoti, kada geriausia jį naudoti.Pasirodo, kad derlius nuimamas visą vegetacijos sezoną , t. y. kai ant jo yra žalių lapų.Tačiau manoma, kad geriausius estragonus, pasižyminčius visapusišku skoniu, verta skinti prieš pat žydėjimą , t. y.j. liepą ir rugpjūtį.Tuomet jį galima naudoti daugelyje patiekalų ir gaminių.Prieskonių perteklių galima išdžiovinti ir laikyti sandariame inde – griebkitės jų, kai tik panorėsite.
Estragonas yra daugiametis arba daugiametis augalas.Paprastai jis yra ištvermingas , tačiau patyrę sodininkai sutinka: rudenį jį verta smarkiai apkarpyti ir pridengti nuo šalnų.Pavasarį jis turėtų ataugti visu grožiu.
Kam naudoti estragoną?
Daugelis žmonių klausia, kam naudoti estragoną.Pradėkime nuo to, kad jo dedame į pagrindinius patiekalus.Geriausiai jis tinka, kai sustiprinate švelnios mėsos: žuvies, paukštienos ir ėrienos skonį.Jis taip pat tinka sūriams pagardinti , tačiau kai kurie žmonės jį taip pat naudoja desertų, padažų ir salotų skoniui pakeisti.Dėl specifinių savybių daugelis patyrusių virėjų jį naudoja ingredientams pagardinti: pvz. alyvuogių aliejų, aliejų ar actą, kad gautų unikalų prieskonį.Kadangi jis pasižymi labai specifiniu skoniu ir tinka daugelio patiekalų skoniui pagerinti, jis vadinamas prieskonių karaliumi“.
Verta pridurti, kad estragonas taip pat dažnai vadinamas sveikesniu druskos pakaitalu – šioje situacijoje jį geriausia derinti su kiaušiniais.Estragono naudojimas taip pat neįkainojamas ruošiant marinuotus agurkus, tačiau ne visada tuo pasinaudojame, o gaila. Jo galima dėti į kopūstus , bet vis dėlto estragonas geriausiai tinka agurkams marinuoti: ne tik išgausite naują skonį, bet jie bus tvirti ir kieti, be to, neleisite jiems suplyšti ir susidaryti skylėms.
Kam tinka estragonas?
Pasirodo, estragonas, be savo skonio, pasižymi daugybe gydomųjų savybių, tačiau jei norite pasinaudoti jo teikiama nauda, turite griebtis šio augalo ekstraktų, ištraukų ar užpilų.Sveikatos požiūriu jis puikiai stimuliuoja virškinimą , todėl jį verta vartoti esant skrandžio sutrikimams.Be to, estragonas gali nuraminti nervus, padėti lengviau užmigti ir palengvinti moterų diskomfortą.Jo taip pat verta griebtis, kai mūsų kūnas pavargęs ir kamuoja uždegimai.
