Mėgstamiausi minkšti ir purūs garuose virti koldūnai, paruošti pagal senąjį tradicinį receptą.
Puikiai tinka, pavyzdžiui, prie keptos mėsos ir troškintų kopūstų, bet taip pat puikiai tinka ir saldžiai, įdaryti vaisiais ar uogiene bandelės pavidalo.
Išskirtinis gardžių naminių koldūnų receptas iš ‘YouTube’ kanalo ‘LiViera Desserts’.
Reikia:
100 ml drungno pieno.
30 g šviežių mielių.
2 g cukraus pudros.
400 g pusiau rupių miltų.
200 g rupių miltų.
12 g druskos.
1 kiaušinis.
300 ml pieno (arba pagal poreikį).
1 suktinukas (arba bandelė).
Procedūra:
Supilkite pieną į dubenį ir suberkite šviežias mieles.
Suberkite cukrų ir plakite maišydami, kol mielės ištirps.
Įdėkite dubenėlį su raugu į šilto vandens vonelę ir palikite raugti 15 minučių.
Į gilų dubenį persijokite stambius ir pusiau stambius miltus.
Suberkite druską ir išmaišykite.
viduryje iškaskite duobutę įmuškite kiaušinį ir įmaišykite raugintą rūgpienį.
Viską sumaišykite.
Palaipsniui įpilkite pieno ir išmaišykite.
Minkykite tešlą, kol ji pradės atsiplėšti nuo šakutės.Tai trunka apie 7 minutes.
Į tešlą įmaišykite kubeliais supjaustytą vyniotinį arba bandelę ir išmaišykite.
Pabarstykite tešlą miltais ir uždenkite plastikine plėvele.
Tada dubenį su tešla įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 40 °C , ir palikite pakilti 50 minučių.
Pakilusią tešlą pasverkite ir perkelkite ant miltais pabarstytos lentos.
Padalykite tešlą į 3 lygias dalis ir išminkykite.
Vieną kepaliuką suformuokite į ritinėlį.Uždenkite audeklu ir palikite 20 minučių pakilti.
Į puodą įpilkite įpilkite vandens ir pastatykite jį ant viryklės.
Puodą sandariai uždenkite indų rankšluosčiu ir užriškite kraštą virvele (žr. vaizdo įrašą).
Ant viršaus padėkite dubenį ir palaukite, kol vanduo užvirs.
Kai vanduo užvirs, uždėkite koldūnus ant audeklo, uždenkite dubenį ir garinkite 18-20 minučių.
Nustatykite šiek tiek aukštesnę viryklės temperatūrą (nustatykite 1-9 ratuką į 7 lygį).
Antrąją tešlos dalį taip pat suformuokite į cilindrą , uždenkite rankšluosčiu ir palikite pakilti 18-20 minučių.
Į garuose virtus koldūnus smeikite iešmeliu , kad iš koldūnų išeitų oro perteklius.
Galiausiai koldūną patepkite aliejumi , kad jis nesutrūkinėtų ir neišdžiūtų.
Kitus koldūnus paruoškite taip pat.
Galime patiekti.
Linkime gero skonio!
Vaizdo instrukcijos.
