Parduotuvėje tikros maskarponės kaina yra neprotingai didelė, nepaisant to, kad jos kokybė kartais neatitinka mūsų lūkesčių.
Geriau maskarponę pasigaminti savo virtuvėje, nes ji greitai paruošiama.
Tiks ir paprastas pienas.
Ar maskarponę galima gaminti iš pieno?
Taip, naminę maskarponę galima pagaminti iš pieno! Tai paprastesnis procesas, nei manote, o rezultatas – skanus šviežias sūris, kuriuo galima mėgautis daugeliu desertų.
Maskarponei, pagamintai iš pieno ir sviesto, mums reikia:
Nenugriebtas pienas: Kuo didesnis riebumas, tuo kremiškesnę maskarponę gausite.
Citrinų sultys: Padeda sutraukti pieną ir atskirti išrūgas.
Marlė arba smulkus sietelis: Sūrio masei atskirti nuo išrūgų.
Procedūra:
Įkaitinkite pieną puode iki maždaug 90 °C temperatūros.Jis turi būti karštas, bet nevirti.
Palaipsniui supilkite citrinos sultis, nuolat maišydami.Pienas pradeda stingti ir išsiskiria išrūgos.Citrinų sulčių kiekis priklauso nuo pieno tūrio, tačiau dažniausiai vienam litrui pieno pakanka 1-2 šaukštų.
Mišinys perpilkite per marlę arba smulkų sietelį, uždėtą ant dubens.Leiskite nuvarvėti.
Marlę surišame su marle ir pakabiname virš dubens, kad nuvarvėtų visas išrūgų perteklius.
Kai sūris pakankamai nuvarvins, supilkite jį į indą ir šaldykite bent kelioms valandoms , geriausia per naktį.
Patarimai: .
Jei norite saldesnės maskarponės, galite įdėti medaus arba cukraus pudros.
Naudojimas: Iš naminės maskarponės galima ruošti tiramisu, kremus, tortų įdarus arba kaip užtepėlę ant kepinių.
Maskarponei, pagamintai iš pieno ir sviesto, mums reikia:
370 mililitrų pieno.
100 gramų sviesto (82,5% riebumo).
3 šaukštai citrinos sulčių.
pusė arbatinio šaukštelio cukraus.
žiupsnelis druskos.
Procedūra:
Pirmiausia supilkite sviestą į puodą ir padėkite ant viryklės.
Tada supilkite pieną.
Kaitinkite, kol sviestas visiškai ištirps.
Puodas nuimkite nuo viryklės.
Į pieną įpilkite cukraus ir druskos.
Maišykite mišinį panardinamu trintuvu 4 minutes.
Tada supilkite mišinį į švarų dubenį per sietelį , kad pašalintumėte mums nereikalingas putas.
Supilkite mišinį atgal į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
Supilkite citrinos sultis.
Po keturių minučių ant paviršiaus susidaro dribsniai, kurie atskiria išrūgas.
Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
Uždenkite dangteliu..
Leiskite pastovėti 10 minučių.
Tada supilkite mišinį per sietelį išklotą marle į švarų dubenį..
Uždenkite maistine folija.
Palikite vėl nusistovėti 2 valandas, kad išrūgos nutekėtų..
Yra maža, bet svarbi pastaba:.
Jei į mišinį pridėsite svorio, maskarponė susidarys greičiau, bet be jos maskarponė bus minkštesnė.
Maskarponės panaudojimo spektras labai platus.
Tai užtepėlė sumuštiniams, o taip pat ir subtilių desertinių kremų preparatas.
