Dažnas klausimas daugelyje virtuvių: kokius maisto produktus reikia laikyti šaldytuve? Atsakymas ne visada toks paprastas, kaip atrodo.
Kai kurie maisto produktai yra labai jautrūs drėgmei ir šalčiui, o kitiems šios sąlygos naudingos.
Pažvelkime į geriausius įvairių rūšių maisto produktų laikymo būdus, užtikrindami, kad jie išlaikytų geriausias savybes. Pažiūrėkime, kodėl kai kuriuos maisto produktus reikia laikyti šaldytuve, o kitus ne, ir kaip tai gali paveikti jūsų mitybą.
Lapinės daržovės ir mėsa: ką reikėtų laikyti šaldytuve?
Lapines daržoves, tokias kaip salotos ir špinatai, taip pat visų rūšių žalia mėsa ir žuvis, reikia laikyti šaldytuve. Taip yra todėl, kad šie maisto produktai greitai genda ir greitai genda kambario temperatūroje. Be to, virto, kepto ar skrudinto maisto likučiai ir troškiniai turi būti laikomi šaldytuve. Pieno produktai, tokie kaip atviras pienas, švieži sūrius, jogurtus ir kitus pieno produktus reikia laikyti šaldytuve, kad nesidaugintų bakterijos
Kokius maisto produktus reikia laikyti ne šaldytuve?
Galbūt nustebsite sužinoję, kad daugelis maisto produktų, kuriuos paprastai laikome šaldytuve, iš tikrųjų geriau išlaiko savo savybes už jo ribų.
Štai keli pavyzdžiai:
Kokių vaisių negalima laikyti šaldytuve?
Kai kurių vaisių, ypač atogrąžų vaisių, tokių kaip bananai, ananasai, papajos ir pasifloros vaisiai, negalima dėti į šaldytuvą, kol jie visiškai neprinoksta.
Šaldymas gali nutraukti nokinimą ir paveikti tekstūrą bei skonį.
Be to, kaulavaisiai, tokie kaip persikai, slyvos, mangai ir avokadai, taip pat neturėtų būti laikomi šaldytuve, kol jie neprinoksta. Leiskite jiems sunokti kambario temperatūroje, kad jų skonis ir kokybė būtų kuo didesnė
Kaip laikyti subtilias žoleles?
Tokios žolelės kaip mėtos, bazilikas, petražolės ir žalieji svogūnai taip pat reikalauja ypatingos priežiūros.Šaldytuve jie nuvysta ir praranda skonį.Sudėkite į stiklinius indus su dangteliais, plastikinius maišelius arba suvyniokite į drėgnus popierinius rankšluosčius.
Šis metodas padeda išlaikyti idealią drėgmę nepažeidžiant lapų.
Paslaptis – vazono, kuriame laikysite šviežius lapus, viršų išklokite šiek tiek drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Sudrėkinkite ir sulenkite popierių taip, kad jis gerai priglustų prie talpyklos.
Patarimas: atlikite šią procedūrą vos atvykę iš mugės ar turgaus.Nuvalykite lapus, gerai išdžiovinkite ir laikykite taip, nes jie labai jautrūs.
Kitaip tariant, jei norite, kad žolelės ilgiau išliktų šviežios, lovą uždenkite pasirinktu popieriumi ir apšlakstykite šiek tiek vandens, palikdami drėgną, bet ne šlapią
Ko negalima užšaldyti?
Kai kurie maisto produktai netinka šaldyti, nes atšildyti praranda savo pirmines savybes. Pažiūrėkite, kas tai per maistas:
Koks yra teisingas daržovių užšaldymo būdas?
Jei norite užšaldyti žalias daržoves , tinkamiausias būdas yra ‘blanširavimas’.Šis metodas apima greitą gaminimą, po to atšaldymą, išsaugant spalvą, tekstūrą ir maistines medžiagas. Štai žingsnis po žingsnio procesas:
- Daržoves nulupkite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais..
- Greitai išvirkite verdančiame vandenyje (1–4 minutes)..
- Nedelsdami atvėsinkite juos lediniame vandenyje..
- Džiovinti ir laikyti plastikiniuose šaldymo maišeliuose..
Taip inaktyvuojami fermentai, dėl kurių patamsėja ir prarandama kokybė, todėl daržovės gali būti laikomos šaldiklyje iki trijų mėnesių. Supratimas, kaip ir kur laikyti įvairių rūšių maisto produktus, gali turėti daug įtakos išsaugant jų maistinę vertę ir skonį. savybės.
Laikydamiesi šių nurodymų užtikrinsite geriausią gastronominį potyrį ir išvengsite švaistymo.
